|
|
Gevulde Gans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 niet te grote gans (ongeveer 4 kg.), 500 gr. zuurkool, 3 zachtzure appels, 75 gr. gepelde tamme kastanjes, 150 gr. gedroogde pruimen, 150 gr. gekookte ham, peper, zout, majoraan.
Voorbereiding:
Pruimen 20 min. laten wellen.
Bereidingswijze:
Maak eerst de vulling. Wel de pruimen in een bodempje water en laat ze uitlekken. Schil de appels en snijd het vruchtvlees in stukjes. Hak de kastanjes grof. Snijd de ham in sliertjes. Schep dit allemaal door de zuurkool heen. Wrijf de gans van binnen en van buiten in met peper, zout en majoraan. Vul deze met het zuurkoolmengsel. De gans dichtsteken met houten prikkers. Leg ′m in een braadslede met een bodempje water en schuif de braadslede in een voorverwarmde hete oven (175 graden). Laat de gans zo gaar braden in eigen vet. Overgiet ′m regelmatig met het uitgelopen vocht. Prik de gans hier en daar in zodat het vet er beter uit kan lopen. Besprenkel het vlees 10 min. voor het einde met wat koud water en laat de gans mooi bruin worden. Laat hem 10 min liggen en snijd hem aan tafel in stukken. Geef iedereen ook iets van de vulling.
|
|
|